食材別栄養素【米】

脳のエネルギーとなる糖質を多く含む代表的な食物です。米は糖質だけでなく、タンパク質、脂質、ミネラル、ビタミンも含み、特に玄米は「完全食」と呼ばれたこともあります。
米は加工方法によって次のように分類されます。

• 玄米：籾を籾摺りして籾殻を取り除いた米で全粒穀物。糠層には発芽に必要なビタミン類、脂肪分などを含んでおり栄養価が高い。糠層は胚乳部に比べ硬く、また脂肪分の影響で疎水性もあるため、白米用炊飯器で炊くとアルファ化が不完全となり消化が悪く、食感も悪くぼそぼそになる。圧力釜や玄米対応の炊飯器で炊くことで、消化が良く味わいが豊かになる。
• 発芽玄米：僅かに発芽させた玄米。スプラウトの一種と考えられ、玄米よりも栄養価が高い。また、玄米より消化、味ともにも良く、白米用炊飯器で炊くのに比較的適している。他の加工米より高コストで高価。市販のものは発芽の進行を休眠させている物もある。
• 分搗き米：玄米から糠層を一定の割合でとった精米。とった割合により3分搗き米、5分搗き米、7分搗き米という。栄養は玄米と胚芽米の間となるが、残留する糠層の量によって異なる。
• 胚芽精米（胚芽米）：玄米から糠層のみを取り去って胚芽が残るように精白した米。一般には胚芽米と呼ばれる方が多い。外見上、白米同然に白く精白されており、胚芽だけが残っている。胚芽精米の品位基準によると、重量比で胚芽を80%以上を残したものとされており、この基準を満たしたものが「胚芽精米」と表示できる。胚芽精米を調製するには、一般の家庭用精米機では現在ところ技術的に困難とされており、専用の大型精米機を使う必要がある。最近の家庭用精米機の中には、胚芽を多く残すための「胚芽モード」といった機能を備えたものが出回っているが、胚芽精米の品質基準を満たすことを保証しているわけではない。栄養は玄米と白米の中間程度。玄米より消化が良く、白米用炊飯器で炊ける。一般に白米より高価。
• 白米（精白米、精米）：玄米を精白して糠層と胚芽を取り除いた米。日本で最も食べられている主食だが、胚乳のみの為栄養バランスが悪く副食が必須。日本では主に洗米してから炊いて米飯とする。そのため、一般に市販されている炊飯器は通常白米を主な対象としている。味が淡白でいろいろな料理に合せやすい。
• 無洗米：精白した白米の表面に付着している糠の粉を取り去った精米。洗米の必要が無く、洗米すると栄養が溶け出すので洗米しない方が良い。節水になる。それにより白米よりは当然単価は高いものの、洗米時の水道代を考慮した場合の総合的なコストが白米より低くなる場合がある。

「籾発芽玄米 芽吹き小町 2kg」は、ギャバ、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富、手軽に炊飯器で炊けるモミから発芽させた発芽玄米(米)です。甘味があり、モチモチ感があり、香りが良い。秋田県で、モミからゆっくり発芽させて丁寧につくられました。

栄養成分表(100gあたり)

エネルギー 336kcal、水分 17.2g、たんぱく質 7.2g、脂質 3.0g、糖質 68.7g、灰分 1.2g、食物繊維 2.7g、カルシウム 10.0mg、マグネシウム 122mg、ビタミンB1 0.37mg、ビタミンB2 0.04mg、ビタミンE 1.3mg、γ-アミノ酪酸 36mg

商品名：籾発芽玄米 芽吹き小町 2kg

販売価格：２,８３５円（税込み）

松平勝男さんが提唱する記憶術の紹介です。ユダヤ式記憶術を使い、東京大学法学部卒業、東京大学大学院修士課程修了、合格率１０％前後の難関資格試験に数多く合格、４１カ国語（フランス語、ドイツ語、中国語、韓国語、エスペラント語などなど）を習得された方の記憶法を知りたいと思いませんか？

司法試験をはじめ難関国家資格や難関大学受験の対策に抜群の効果！

「記憶術」と聞いて“怪しい・・・”と思った人もいるかもしれません。無理もありません。残念なことに日本ではまともな評価を得ているとは言い難いですから。日本で記憶術が評価されていない理由は主に２つ考えられます。
１つが、その誇大な広告表現。「たった15分で単語を2000個覚えられます！」「250ページの参考書をたった３時間で丸暗記できます！」・・・といったセンセーショナルな宣伝文句。そして、怒涛のごとく続く「成功体験者の声・声・声！！」
もう１つが、実際の効果の低さに関わる問題です。実は、今まで日本で紹介されてきた記憶術は、試験勉強に向いているとは言えません。その理由は３つあります。

• 長期の記憶に残らない
• 覚えたことを思い出しにくい
• トレーニングの途中で嫌になる

これらを克服しているのがユダヤ式記憶術と言えるでしょう。ユダヤ式記憶術は受験生にとって最強の武器になる方法です。でも実は、この記憶術の本質的な力は別のところにあります。それが、以下の３つです。

1. 試験に合格するだけでなく、社会で活躍できる方法
2. 自分に自信を持てる
3. 仕事で武器になる方法

つまり、一生使える記憶術であるということです。

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