脳に必要な栄養素【糖質】

脳が活動するために必要とするエネルギーは、唯一ブドウ糖だけです。そのブドウ糖の最大消費器官が脳なのです。1日に体内で消費されるブドウ糖の18%にあたる120gを必要とします。
ブドウ糖は体内に吸収されるとグリコーゲン(菓子メーカー「グリコ」の語源です)にかわり、肝臓や骨格筋に蓄えられますが、脳内では脳重量の0.1%未満しか貯蔵できませんから、常に補給をしてあげないとガス欠になってしまいます。
平均すると、1回の食事で約60gのブドウ糖をグリコーゲンに変えて肝臓に蓄えることができますが、脳以外でもブドウ糖を消費しますから、1日3回の食事が基本となります。
脳のエネルギー源となる糖質は米、小麦などの穀類や蜂蜜、砂糖などの糖分に多く含まれています。米は他の糖質に比べて消化に時間がかかりますから血糖値を安定的に高めることができるすぐれものです。
ブドウ糖はエネルギーとなるだけでなく、集中力を高める働きもします。様々な実験により、ブドウ糖を与えたグループは与えられなかったグループより注意力、集中力が高まり、ミスが少なかったことが報告されています。

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