脳に良い食事とは？

唯一のエネルギー源であるブドウ糖のもとになる糖質を含む食材にはどういうものがあるのでしょうか。また、１日にどれくらい摂取しなければならないでしょうか。

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アミノ酸は体の組織を構成しているタンパク質の最小単位です。当然脳もタンパク質で構成されています。アミノ酸の中には神経伝達物質の原料となるものもあります。

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アセチルコリンという物質が減少するとアルツハイマー病になるといわれています。このアセチルコリンの原料となるのがフォスファチジルコリンなのです。記憶力を高めるのに重要な栄養素です。

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脳を構成する重要な物質はタンパク質ですが、脳の乾燥重量でみてみると、タンパク質は約４０％、脂質が約５０％となっていて脂質が重要な栄養素であることがわかります。その脂質の中でも、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）やアラキドン酸は脳を活性化する栄養素として注目されています。

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ビタミン、ミネラルは栄養素の働きを助けたり、代謝を促したりする潤滑油の役目があります。体の調整をするアシスト役ですがこれらが欠乏すると働きが鈍ったり病気を引き起こしたりします。脳の働きにも大いに関係がある栄養素です。

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